蛇瓜虾球

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蛇瓜虾球

蛇瓜：也叫蛇豆、蛇丝瓜、长丝瓜等。
蛇瓜和丝瓜应属于同一大类的两个不同品种。
蛇瓜细长，长的能够超过2米，但直径一般要小于5cm；
丝瓜短粗，长度一般要小于0.5米，再长的就老了，无法食用。
我用的这是自己种的蛇瓜，长度都接近1米。

食材明细

主料

蛇瓜3根
净虾仁适量

辅料

葱姜适量

配料

蛇瓜虾球的做法步骤

1.蛇瓜（1米长的大丝瓜）3根。
2.净虾仁适量，葱姜。
3.把蛇瓜去皮、洗净、切抹刀片。
4.用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
5.依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
6.锅烧开水，放入上浆的虾球汆烫，水开后，虾球变色即可捞出备用。
7.起锅热油、爆香葱姜。
8.放入蛇瓜煸炒。
9.炒至蛇瓜塌秧，放入盐、味精调味。
10.加少许水煨制1分钟，放入备用的虾球。
11.点几滴醋提香。
12.翻炒均匀即可关火。
13.出锅装盘。

分类：热菜家常菜儿童秋季食谱午餐

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