豆豉辣椒烧鱼块

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  1.草鱼切大块，不能切片，炒时容易碎。鱼块加盐，姜、料酒，拌匀腌30分钟，青红辣椒洗净切丁。
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  2.拿一碗放入干淀粉，把鱼块逐个裹上干淀粉。
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  3.炒锅放油烧热，油比平时炒菜多一倍，把鱼块用筷子一个个夹入热油中，炸至定型后翻转另一面再炸。
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  4.炸成金黄色，如图所示。
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  5.锅中多余的油铲出，留少量的油倒入红辣椒与青辣椒丁，再倒入豆豉翻炒片刻。
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  6.倒入炸好的鱼块，用锅铲轻推开。
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  7.锅中倒入小半碗水，加酱油和料酒，少许白胡椒粉，盖上锅盖焖五分钟，水干即可出锅。

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