豆豉辣椒烧鱼块

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豆豉辣椒烧鱼块

开胃下饭的家常菜！

主料

辅料

豆豉辣椒烧鱼块的做法步骤

1.草鱼切大块，不能切片，炒时容易碎。鱼块加盐，姜、料酒，拌匀腌30分钟，青红辣椒洗净切丁。
2.拿一碗放入干淀粉，把鱼块逐个裹上干淀粉。
3.炒锅放油烧热，油比平时炒菜多一倍，把鱼块用筷子一个个夹入热油中，炸至定型后翻转另一面再炸。
4.炸成金黄色，如图所示。
5.锅中多余的油铲出，留少量的油倒入红辣椒与青辣椒丁，再倒入豆豉翻炒片刻。
6.倒入炸好的鱼块，用锅铲轻推开。
7.

小窍门&温馨提示

此菜选草鱼（又名青鱼或皖鱼）为最佳，用鲈鱼做不了，鲈鱼肉少刺多。

分类：热菜家常菜午餐晚餐学生

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