家常电饭煲戚风蛋糕

nahaizhen 发布

家常电饭煲戚风蛋糕

适合家庭操作的戚风蛋糕，做法简单，口感软糯香滑，香气四溢。

主料

辅料

家常电饭煲戚风蛋糕的做法步骤

1.油我用的椰子油20g，花生油20g。没有椰子油可不放，全放花生油或者豆油。加入椰子油味道更香浓。
2.这是准备的工具，没有量杯也可，找个其他可以称东西的容器。
3.首先将蛋清蛋黄分离，放蛋清的容器不能有水或油，否则蛋清不能打发。蛋清中加入3-4滴米醋（柠檬汁更好）。
4.将放蛋黄的容器置于秤上，加入盐、油、水（或牛奶）及面粉。
5.加完了，先放一边。
6.60g白糖要分三次加入蛋清。本图是第一次加入糖打发后的样子。这时需要第二次加入糖再进行打发。
7.这是糖全部加完后打发的样子，打到这种程度就行了，像奶油蛋糕上奶油的感觉。
8.不要打开搅拌器的开关，先用刀头把面粉和鸡蛋先混合一下，再打开开关搅拌均匀（防止干面粉飞溅）。
9.这是搅拌器搅拌均匀的样子。
10.接下来开始加入蛋白搅拌。蛋白分3次加入。首先加入约三分之一的蛋白。
11.蛋白要用刮刀上下翻动搅拌均匀，不能转圈搅拌，防止蛋白消泡。搅拌均匀后，再加入一部分呢蛋白搅拌。
12.这是蛋白全部加入后搅拌均匀的样子（也不是很均匀，自己吃不用太在意）
13.电饭煲锅底放点油，然后把搅拌后的面糊倒入电饭煲。
14.选择蛋糕档，然后就可以去休息了。
15.

小窍门&温馨提示

1、打发蛋清是关键，蛋清打不好，蛋糕不蓬松。所以蛋清容器一定要干燥无油。
2、如果打发失败了，可以不做蛋糕，用平底锅或者电饼铛烙成小饼也是不错的选择。

分类：甜品学生

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