杯子蛋糕

1.夏季，青橙皮三分之一，略有苦味，去火可换成橙皮或者橘皮，略甜，清香洗净，切下薄薄一层

2.橙皮切碎

3.鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白容器一定要无油无水

4.加入5克糖拌匀，加入牛奶玉米油盐拌匀

5.筛入低筋粉，翻拌均匀

6.翻拌均匀的蛋黄糊，加入橙皮拌匀

7.蛋白滴入几滴白醋，或者柠檬汁，电动打蛋器低档打出打泡，第一次加入5克糖

8.中档打至泡沫无大泡，第二次加入5克糖，继续高档打

9.打至泡沫凝固不流动，第三次加入剩下5克糖，高档打

10.高档打至硬性，提起打蛋器有两个尖角直立不弯曲烤箱上下火160度预热

11.取1/3蛋白泡至蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌切拌，千万不要画圈拌，以免消泡

12.拌好的糊倒回蛋白中，继续快速翻拌切拌均匀

13.拌好的蛋糕糊，细腻无颗粒

14.放入蛋糕杯中

15.预热好的烤箱中层，上下火160度，20分钟。喜欢颜色浅一点的可在中途放入锡纸遮盖

16.烤好出炉

17.装上盒子，看着美美哒