香芋煮丝瓜

快乐厨娘心姐发布

香芋煮丝瓜

在广东，我们把这种丝瓜叫作水瓜，水瓜性寒，味甘，有利水，解热毒功效。煮这个菜菜，宜添加少许生姜，中和一下水瓜的寒性为宜，孕妇及体质虚寒者就要尽量少吃或不吃为好。

主料

辅料

香芋煮丝瓜的做法步骤

1.香芋去皮清洗后切小块，放入热锅热油中炸熟炸香。
2.热锅冷油，下入蒜蓉、豆豉、泡辣椒爆香。
3.香锅后，倒入炸熟的香芋块翻炒均匀，然后淋入适量的生抽翻炒入味。
4.香芋翻炒入味后，加入切片的泡姜翻炒均匀，泡姜是减的，煮这个菜菜就不要再添加盐了。
5.继续加入去皮切块的水瓜翻炒均匀，水瓜不要切太小块。
6.所有材料翻炒均匀后，调入少许蠔油，加入适量清水闷煮。
7.

小窍门&温馨提示

心姐用的生抽是泡过辣椒的，带了少许辣味，不喜欢吃辣的亲，可以换原味的，泡椒也可以去掉不要。喜欢吃香滑清淡口感的亲，香芋不要炸，直接热锅冷油爆香蒜蓉豆豉就直接下入香芋块翻炒均匀，其它步骤是一样的，但焖煮必须是盖锅盖焖至熟透才开锅盖，中途不可以开盖子。

分类：热菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

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