红曲酥&抹茶酥

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  1.绿豆浸泡至用手轻轻一搓，能把豆皮搓掉。
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  2.泡好的绿豆搓去外皮，多次用水淘洗干净。
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  3.将处理好的绿豆放入高压锅，上汽后压10分钟。
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  4.高压锅压过的绿豆倒入不粘炒锅小火炒制。
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  5.炒制过程中分次加入白糖。
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  6.炒制过程中分次加入玉米油。
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  7.加入麦芽糖继续炒制
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  8.翻炒至油和豆沙完全混合。
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  9.这时加入黑芝麻粉
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  10.继续拌炒均匀即可，晾凉后即可使用。
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  11.制作水油皮：中筋粉160克、糖粉15克、食用油40克、温水60克一起放入容器中揉成面团
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  12.揉至能拉出薄膜收圆，包上保鲜膜松弛30分钟。
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  13.油酥食材：低筋粉120克、食用油60克、红曲粉抹茶粉各8克
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  14.油酥食材中的低筋粉和食用油一起放入容器中
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  15.搓成油酥
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  16.搓好的油酥取一半，放入红曲粉揉成团。
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  17.另一半放入抹茶粉揉成抹茶面团。
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  18.揉好后分别包上保鲜膜醒30分钟。
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  19.炒好的馅料分成每个三十克，团圆备用
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  20.松弛好的水油皮均匀分成八份，抹茶油酥和红曲油酥分别分成四份。
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  21.以抹茶为例：取一份水油皮用手压扁，放上一份抹茶油酥。
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  22.包紧口。
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  23.收口朝下放入案板上，擀成牛舌状。
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  24.从上至下卷起。
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  25.所有依次做好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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  26.取一份松弛好的剂子，用手轻压扁
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  27.再次擀开
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  28.从上至下卷起
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  29.再次盖上保鲜膜醒15分钟
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  30.取一份醒好面卷，从中间切开，分成两段
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  31.切面朝上压扁擀圆（尽量保持圆心在中间）
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  32.包入一份馅料
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  33.收口捏紧
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  34.所有做好排入烤盘
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  35.排入烤盘，烤箱中层，180度，30分钟
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  36.出炉了
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  37.成品

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