老面牛奶吐司

馋嘴的mao

老面牛奶吐司

好久没做吐司了，趁周末休息，赶快动手做起来！（配方是一个吐司的量，我翻倍做了两个。老面酵头提前一天做，做好可放冰箱冷藏）

主料

老面

老面牛奶吐司的做法步骤

1.将所有配料除黄油外揉到表面略微光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段。
2.室温发酵至两倍大。
3.发至面团膨大2-2.5倍，手指沾高粉在面团中心位置戳一个指洞，洞不回缩或者很缓慢的回缩，面团不塌陷即是基础发酵完成。
4.基础发酵完成后，取出面团排气，均分为三份，滚圆后覆上保鲜膜，松弛15分钟。
5.用手将面团压扁后擀成长条形，三折。
6.有大泡泡就把它拍掉！
7.放密封盒继续松弛15分钟。
8.收口朝下将面团擀成长条形，翻面，把下端稍微擀薄一些。
9.把面团自然卷起，大约2.5圈。
10.发至八分满。
11.表面刷上蛋液，放入烤箱最底层。选择上下火独立模式，上火140，下火185，烤35～40分钟。
12.我烤了45分钟，有点烤过了，下次减时间。
13.早餐有的吃啦！😄

小窍门&温馨提示

老面：老面酵头材料混合，搅拌揉均匀，盖保鲜膜，放到温暖处发酵。如果没时间马上做，也可以放冰箱冷藏发酵，时间相对的会长些。老面酵头可以晚上做好，第二天早晨起来做面包。也可以早晨做好老面酵头，下班回来做面包。

分类：烘焙早餐下午茶夏季食谱学生

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