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川辣鸡丝
靖丰小厨
发布
初级
拌
麻辣
半小时
食材明细
主料
鸡大腿
一个
辅料
小米辣
5个
香菜
10g
大葱
两段
老姜
3片
炸花生碎
10g
生抽
15ml
老抽
5ml
花椒油
10ml
油辣椒
10ml
蚝油
5ml
陈醋
10ml
白砂糖
5g
熟芝麻
5g
川辣鸡丝的做法步骤
1.
鸡大腿冷水下锅,加大葱段姜片和料酒,大火煮开转小火煮20分钟(鸡汤留着备用)
2.
煮好的鸡腿用纯净水洗去血沫,放入冰水浸泡15分钟
3.
冷藏好的鸡腿撕成鸡丝,和小米辣香菜花生碎拌匀。舀一勺鸡汤加入其他的调料做蘸料,也可直接浇在鸡肉上拌匀(和口水鸡一样)
4.
成品图
分类:
凉菜
家常菜
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