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1.做月饼的材料称出需要的重量
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2.蛋黄从冰箱里取出彻底解冻，用没过蛋黄的植物油泡2天
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3.忘记买中粉，用40%面包粉，加60%蛋糕粉，混合过筛2次
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4.取一个干净的碗，放入转化糖浆，花生油，枧水
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5.用手抽混合均匀
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6.加入过筛好的面粉
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7.用刮刀混合均匀，也可以戴上一次性手套抓均匀
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8.用保鲜袋把面团装起来室温下松弛2小时
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9.凤梨馅取出解冻，平均分成15个17克的凤梨馅球
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10.先分出10个22克的豆沙馅球，再分出15个18克的豆沙馅球
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11.把咸蛋黄放到垫了油纸的烤盘里
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12.放入预热好的烤箱中层上下火160度烤5分钟，一边烤蛋黄一边去包豆沙凤梨馅球
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13.取一个豆沙馅球按扁包上凤梨馅
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14.豆沙凤梨馅球包好以后再稍微揉圆一下放一边备用
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15.5分钟后蛋黄烤熟关闭电源，不要烤太久，油容易烤干
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16.蛋黄取出放凉一会
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17.取一个豆沙馅球按扁包上蛋黄
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18.豆沙蛋黄馅球包好以后再稍微揉圆一下放一边备用
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19.豆沙蛋黄馅球包好以后再稍微揉圆一下放一边备用
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20.所有的月饼馅球包好放到盘子里备用
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21.取一个饼皮按扁，放上月饼馅球
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22.月饼皮倒扣过来包住月饼馅球
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23.用左手的虎口慢慢的把月饼皮推好封口
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24.月饼球做好以后轻轻揉圆一下，（我用的配方不用沾面粉）
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25.把月饼球放入学厨的月饼模具中
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26.把学厨模具倒扣在烤盘里，压出月饼雏形
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27.所有的月饼包好以后喷水静置10分钟
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28.用5克的蛋黄加10克的水混合均匀
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29.月饼胚放入预热好的烤箱下层
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30.烤箱上火180度，下火175度，先烤5分钟定型，按下暂停键取出月饼胚
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31.在月饼上刷一层薄薄的蛋液
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32.放回烤箱继续烤完设定的时间
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33.月饼出炉后放凉回油
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34.第二天中午月饼已经回油好了
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35.来个月饼的切面图，回油以后开吃吧
菜谱
