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少油版炸鸡翅
快乐厨娘心姐
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每次去大超市购物,看到香香脆脆的炸鸡翅只能远远转身,避免忍不住诱惑又大块剁儿。实在忍不住了,偶尔也会买点新鲜鸡翅回来自己做,今天心姐给大家分享一道少油版炸鸡翅,爱吃油炸食物的亲,可以试试!
简单
炸
咸香
半小时
食材明细
主料
鸡翅中
12个
面粉
3茶匙
鸡蛋
2个
面包糠
80g
盐
少许
蚝油
少许
辣味粉
少许
腌料
盐
少许
生抽
少许
卤水
少许
蚝油
少许
白酒
少许
白糖
少许
姜汁
少许
少油版炸鸡翅的做法步骤
1.
鸡翅清洗干净,滴干水后用调味碗装好,加入腌料中所有材料搅拌均匀。
2.
搅拌均匀后,用保鲜盒封装好,放冰箱冷藏入味,心姐是晚上腌制,第二天才炸制的。
3.
炸制前先取个汤碗,打入2个鸡蛋,加入面粉、盐、蚝油、辣味粉搅拌均匀。
4.
加入腌制过的鸡翅翻拌,这步骤要拌均匀一些。
5.
将准备好的面包糖放入保鲜袋中,然后一块块夹入沾满了粉浆的鸡翅,然后隔着保鲜袋翻拌,将袋子里的面包糠沾到鸡翅上备用。
6.
热锅放入两汤勺玉米油,继续加热油后,将沾满面包糖的鸡翅排入锅中。心姐贪方便,选用了烤锅,亲们制作时候,可以改用炒锅,饼铛来制作。
7.
因为锅中的油非常的少,炸制时候千万别用大火,不然糊底了也没炸熟鸡翅。记住全程保持中小火,多翻几次面炸制就可以了。
8.
别看油少,细心炸出来的鸡翅,香脆度不会差过大锅油炸出来的成品,而且肉质非常的鲜嫩,亲们值得试试。
9.
剩下的粉浆和面包糠倒一起,然后加点水搅拌均匀,如果湿度够就不要添加水了。
10.
随意的用勺子勺入锅中,轻轻摊平煎制。
11.
一会儿工夫,香脆的煎饼就做好了。
小窍门&温馨提示
上粉浆方法适合少油炸制,因为做法接近了煎烤,上的粉浆宜湿度大些,这样可以保持低温久炸,肉肉鲜嫩不老柴,如果亲想用大锅油炸制,适合改用上蛋液和干粉的方法。
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