菜谱

火腿五仁月饼

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火腿五仁月饼是广式月饼中的经典,采用百年老字号的金华火腿、再配上瓜仁、花生仁、核桃、糖冬瓜、桔饼、黑白芝麻等食材,一口咬下,浓浓的香味,咸甜相间,口楚留香。这就是经典的广式金华火腿五仁月饼。
重点说明,以下配方可以做50克16个,月饼皮15克,月饼馅35克,按3:7计算,每个烤箱不同,温度和时间略有不同。关于广式火腿五仁月饼中提到的转化糖浆等,可以参考我的相关文章转化糖浆具体做法。冰肉,就是肥肉加高度酒、白砂糖腌制而成的。PS:成品图是每月回油的拍照的,广式月饼要回油更漂亮好吃。

主料
辅料
火腿五仁月饼的做法步骤
小窍门&温馨提示

1.不喜欢吃肥肉的可以不加冰肉;
2.每个烤箱不同,烤温和时间略有不同;
3.做好的月饼胚喷一点水,这样月饼就不会开裂。

sourcehe 创建于 2017-09-26 11:47:39

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