滑鱼块

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滑鱼块

滑鱼块的烹饪方法简单，近乎于水煮盐拌，没啥技术含量。草鱼肉切块后，加少许盐、淀粉等拌匀后腌制；再将葱姜蒜爆香锅，下入鱼块，翻炒数下，加生抽、醋、盐各少许，倒入一碗水，待锅里的鱼汤微白时，加入少许盐、胡椒粉调味，最后倒入水淀粉即可起锅。这滑鱼块即可是菜，也可是汤，但鱼肉鲜嫩，菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜，虽然看相不算太佳，但汤浓鱼鲜，非常爽滑的好吃。

主料

草鱼半条

辅料

滑鱼块的做法步骤

1.准备好原材料；
2.鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿；
3.热锅凉油，放入花椒和红椒煎煸香；
4.再将它们盛出来；
5.加入姜蒜片进去煸炒；
6.放入鱼块进去煎一下；
7.烹入料酒、醋和生抽；
8.加入适量的水炖煮十分钟；
9.加入适量的盐等调味即可，
10.最后加入点水淀粉勾芡。
11.端上桌了。

小窍门&温馨提示

1. 鱼块加入点盐、料酒等腌制一下； 2. 胡椒和辣椒煸香后将其盛出来，避免影响菜品的口感； 3. 鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料，少许水炖煮； 4. 这菜亦菜亦汤，喜欢汤汁多可以多加点，一定要适量加入水淀粉，这也是保证滑鱼块的成功。

分类：热菜家常菜产妇老人午餐晚餐

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