新手自制广式五仁月饼独家

烟雨心灵

新手自制广式五仁月饼

月饼其实是9月中旬就做了，一直没发菜谱。今天中秋，发个月饼应应景😄这是我第一次做月饼，很是笨拙。做好的月饼回油有点慢，三天才回油，饼皮还是有点硬，吃起来还可以。毕竟，自己做，馅料选的都是好的，难吃不到哪去😁

主料

辅料

新手自制广式五仁月饼的做法步骤

1.转化糖浆加枧水搅匀，加玉米油搅拌成乳状。家里没有花生油，我用玉米油代替的。
2.加入面粉，搅拌成团，置冰箱冷藏备用
3.各种坚果烤熟，切碎，拌匀
4.蔓越莓干切碎
5.坚果和蔓越莓干混合，加入白糖，熟糕粉，拌匀
6.加入玉米油，拌匀，再加入水抓捏，馅料能够攥成团就行了
7.我用的63克的模具，饼皮23克，馅料40克
8.取一块饼皮按扁，放入馅料
9.由底下一点点向上推，边推边转
10.封口
11.模具里刷一层面粉防粘，放入包好的月饼
12.按压，脱模，表面喷水，入预热好的200度烤箱，烤5分钟后取出，表面刷一层蛋黄水(一个蛋黄+一大匙水混匀)，继续入烤箱烤15分钟左右
13.刚烤好的样子，有点烤过头了，此时月饼很硬。冷却后密封放置，回油后再吃。

小窍门&温馨提示

1.坚果的量真正做时并没有那么严格，我加的比较随意
2.第一次做，手忙脚乱，有些步骤忘了拍照

分类：糕点烘焙中秋

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