砂锅腐乳烧肉

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砂锅腐乳烧肉

键子肉并不是炖肉的上选材料，做好之后微柴，改用砂锅炖减少肉纤维的水分蒸发，味道很不错。这次使用的干烧系列砂锅，炒、炖一锅出。

主料

猪键子肉2斤

辅料

料酒少许
冰糖1块
腐乳汁半勺
盐适量

砂锅腐乳烧肉的做法步骤

1.猪键子肉洗净，切3厘米左右的块。
2.凉水入锅，加料酒，大火煮开五分钟左右，捞出洗去浮沫。
3.大火预热砂锅。
4.加一大勺油，油热后转小火，放入冰糖。建议冰糖加小块，炒糖色，不断搅动防止糊底，至全部融化呈琥珀色。
5.倒入肉块，翻炒均匀。
6.添加足够的水，煮开后转小火。
7.煮至汤汁剩一碗左右时，加腐乳汁，少许盐，继续炖十来分钟关火。
8.关火之后如果不急着吃，焖一会儿味道会更好。
9.配米饭很不错。

小窍门&温馨提示

1: 可干烧的砂锅才能炒糖色，普通砂锅勿试。
2: 腐乳汁很咸，所以放不放盐根据自己的喜好。

分类：热菜家常菜秋季食谱午餐晚餐

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