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杏鲍菇盐煎肉
独家
冬天的泥鳅
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色泽诱人,香气扑鼻,味道层次丰富,开胃下饭之首选
初级
炒
微辣
二十分钟
食材明细
主料
五花肉
251g
杏鲍菇
251g
香菜梗
30g
辅料
盐
2g
葱
适量
郫县豆瓣酱
20g
黄豆酱
5g
豆豉
5g
白糖
5g
鸡精
3g
料酒
5g
香油
3g
生抽
5g
姜
适量
杏鲍菇盐煎肉的做法步骤
1.
杏鲍菇焯水,水开后煮3分钟,目的是使其排出多余水分,煸炒时不出太多水
2.
焯熟的杏鲍菇切片,五花肉切一元硬币厚的片,香菜去叶留梗切大段,葱姜切丝
3.
锅烧热放一点点油,下五花肉片,中火煸炒
4.
肉片变色吐油起小焦边,下入香菇中火继续煸炒,炒至锅中没有水汽为止
5.
锅中没有水汽,下入郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油
6.
再下豆豉煸香,然后下黄豆酱煸,生抽炒出香味,开大火,下料酒,翻炒均匀,最后下香菜梗,香菜梗断生即可。关火加鸡精,香油,翻炒均匀
7.
出锅装盘
分类:
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