金瓜焗蟹

1.金瓜洗净

2.金瓜切块

3.螃蟹在腹部，先用刀根扎进去，让螃蟹死得更快，便于后续操作

4.把蟹脚的尖部切掉，便于入味和出味

5.把蟹盖启开，螃蟹从中间一破二 ，切面蘸干淀粉

6.每个螃蟹剖面都蘸上淀粉

7.葱切大段，姜切片

8.锅中放油，烧4成热，下入蟹，沾淀粉的剖面先接触油，定型防止蟹黄流失掉，中火煎制

9.螃蟹煎2分钟后，下入金瓜块中火煎制2分钟

10.下入葱姜，煸炒半分钟，加盐，生抽，料酒翻炒均匀，然后加清水将将与食材持平，鸡精。加盖中火焖制10分钟

11.大火收汁

12.出锅装盘