金瓜焗蟹

冬天的泥鳅发布

金瓜焗蟹

秋风起，蟹脚痒。云高淡，金瓜熟。金瓜软糯，肥蟹鲜美。

食材明细

主料

辅料

金瓜焗蟹的做法步骤

1.金瓜洗净
2.金瓜切块
3.螃蟹在腹部，先用刀根扎进去，让螃蟹死得更快，便于后续操作
4.把蟹脚的尖部切掉，便于入味和出味
5.把蟹盖启开，螃蟹从中间一破二，切面蘸干淀粉
6.每个螃蟹剖面都蘸上淀粉
7.葱切大段，姜切片
8.锅中放油，烧4成热，下入蟹，沾淀粉的剖面先接触油，定型防止蟹黄流失掉，中火煎制
9.螃蟹煎2分钟后，下入金瓜块中火煎制2分钟
10.下入葱姜，煸炒半分钟，加盐，生抽，料酒翻炒均匀，然后加清水将将与食材持平，鸡精。加盖中火焖制10分钟
11.大火收汁
12.出锅装盘

分类：热菜家常菜海鲜宴客菜

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