麻椒黄花鱼

巫小帅

麻椒黄花鱼

黄花鱼本来就比较清甜，在这个基础上放些麻椒。麻辣麻辣得来又有一股清甜，味道还是挺独特的。成品因为碟子小，所以把尾巴折断了

主料

黄花鱼一条

辅料

麻椒黄花鱼的做法步骤

1.黄花鱼两面开三刀
2.两面均匀的上生粉（不用太厚）
3.姜切片、聪蒜辣椒切段、麻椒洗好
4.温锅下油，油8成热下鱼、转小火煎（非不粘锅下油前用姜在热锅上抹一圈）
5.两面金黄后出锅放一边
6.热油下辣椒、姜、蒜出香味后放鱼翻煎一会
7.放少许水、麻椒、少许料酒。转大火
8.水开以后转中火或者小火闷一到两分钟
9.出锅下葱

小窍门&温馨提示

不喜欢料酒的朋友们可以不放，因为麻椒和姜已经够去掉腥味。辣的成都和麻的成都因人而异。麻椒建议不用放太多，有条件的话新鲜麻椒味道更好

分类：热菜家常菜午餐

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