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双椒鱼头
厨娘宋宋
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初级
蒸
中辣
十分钟
食材明细
主料
胖头鱼鱼头
600克
剁椒
30克
泡野山椒
30克
辅料
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
鸡粉
半茶匙
料酒
四茶匙
盐
少许
胡椒粉
适量
双椒鱼头的做法步骤
1.
鱼头洗净备用
2.
鱼头加入胡椒粉,四茶匙料酒,少许盐,姜丝,葱断抹匀腌制十五分钟
3.
姜蒜切末,剁椒,泡野山椒切碎备用
4.
起油锅倒入少许底油下一半的姜末蒜末,剁椒炒出香味,加入鸡粉调味盛出备用
5.
再次起油锅倒入少许底油,下姜末,蒜末,野山椒炒香盛出备用
6.
准备一个大的深盘,用姜片,葱葱段平铺在盘底
7.
放上鱼头
8.
铺上炒好的剁椒,和泡椒上锅大火烧开蒸二十分钟
9.
取出撒上葱花
10.
再次起油锅倒入适量的底油烧至七成热,将烧好的热油均匀浇在鱼头上即可
11.
成品
12.
成品
分类:
热菜
家常菜
宴客菜
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