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祖传酱香双豆戏猪
qingyunke
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祖传的,谁吃谁知道,一般人我不告诉他。
简单
烧
酱香
半小时
食材明细
主料
毛豆
250g
香干
10块(豆干)
猪瘦肉
100g
辅料
豆瓣酱
2勺
料酒
少许
食醋
少许
葱
适量
酱油
少许
蒜
适量
姜
适量
祖传酱香双豆戏猪的做法步骤
1.
将毛豆洗净,搓去豆衣,泡清水备用。
2.
猪瘦肉最好切成丁,用香油,蒜泥姜丝葱末,料酒,腌制10分钟左右。
3.
豆干洗净,切成丁状,泡水备用。
4.
豆干丁的大小如图。
5.
锅烧热,放入适量植物油,葱姜蒜爆香。
6.
倒入腌制好的瘦肉丁,小火炒5分钟左右,变色后加一点点酱油。
7.
倒入浸泡好的毛豆,炒均匀,中火5分钟左右,加入适量清水。
8.
淹没毛豆为宜,盖上锅,焖煮5~10分钟。
9.
至水将干未干,打开锅盖,翻炒均匀。
10.
将浸泡的豆干入锅,翻炒均匀3分钟。
11.
放三勺左右豆瓣酱,翻炒均匀,再加入适量清水,盖上锅盖,小火焖煮10分钟左右。
12.
到水将干未干,打开锅,翻炒一下,加入少许盐和蚝油调味,切忌过咸,出锅。大功告成。
小窍门&温馨提示
这道菜最好有一点咸,但豆瓣酱本身就是腌制的,所以在放盐时切忌不要过咸(不要太淡就好)
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