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香煎铁甲鱼
舞之灵
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这种鱼我们这里叫铁甲鱼,就是靠近尾部那里有一层厚厚的鳞片,不好刮,但是煎后可以直接取下那部位的鳞片。也是小时候我们家经常吃的鱼。难得在市场看见,买了一斤老板竟然告诉我只要7元钱就可以。
初级
煎
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
铁甲鱼
500g
辅料
盐
少许
料酒
少许
青柠
少许
香煎铁甲鱼的做法步骤
1.
成品
2.
材料:铁甲鱼一斤 辅料:青柠檬 盐 料酒
3.
请商家将鱼鳃鱼肚清理后洗干净,在鱼身上划几刀然后加入柠檬汁、盐和料酒抹匀了腌制半个小时
4.
热锅热油将鱼放入(记住了,这样处理煎鱼不会破,而且鱼要沥干水分才不会到处乱溅)
5.
不要动,中小火煎一面定型微黄再翻面煎,到这个状态就可以了。记住,鱼要拿出来再关火这样鱼能保持酥脆外层,如果先关火再取鱼容易造成回油,那样鱼吃起来口感就潮了哈
小窍门&温馨提示
热锅热油将鱼放入(记住了,这样处理煎鱼不会破,而且鱼要沥干水分才不会到处乱溅)
分类:
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