正宗油泼面

1.和面，新手建议高筋面粉，做到三光即盆光手光面光;-)

2.如图所示，将面搓成手指粗的条状，面四周裹上生油之后，盘起来放在碗中，盖上保鲜膜，约净置半小时左右（根据环境温度时间有所不同）

3.醒面的同时，准备辅料。蒜切成小米粒状，葱切成小段。

4.同时准备菠菜（喜欢青菜的鸡毛菜的都可以随意换）

5.试一下，将面拉长，如果可以拉成图示那样，就说明面已经醒好了。

6.锅中放入凉水，待水沸腾，将面拉长下锅（俗称拉条子）

7.等面煮9成熟，放入菠菜，1到2分钟后出锅。不知道怎么判断的小伙伴可以试吃一下（小心烫嘴呦）~

8.将面捞入碗中，当上准备好的蒜沫和葱段，再加入灵魂辣椒粉和少许盐，根据个人口味还可以顺着碗沿倒入少许酱油和香醋。

9.精髓一步，取个干净的锅内加入适量油，烧至开始冒烟，将热油淋在蒜和辣椒上，听着滋滋的声音闻着香味，那真是一种享受。

10.开吃啦！！