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1.先把中种面团的所有食材混合合成面团,保鲜袋包裹后冰箱冷藏发酵15小时左右,发酵至2--3倍大小
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2.把中种面团撕成块放入面包机,然后把主面团的材料除黄油外全部放入面包桶里。
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3.和面大约15分钟,面团能拉出厚膜,放入软化的黄油,
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4.继续和面至面团扩展
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5.可以拉出手套膜
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6.发好的面团分成3份
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7.可可粉加5克水搅拌均匀,抹茶粉加3克水搅拌均匀
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8.取一个面团把可可糊揉到面团里,另一个把抹茶糊揉进去。
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9.揉好的三色面团让人盆里,盖上湿布保湿发酵
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10.待面团发酵至2--3倍大小,捣个坑不反弹也不塌陷,面团就发好了
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11.发酵好的面团排气松弛10分钟
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12.取一个面团擀成长条,然后顺长卷起来搓成条状
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13.搓好的三种颜色的面
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14.变成辫子状
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15.两端收口到下面,放入学厨水立方波纹吐司盒中
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16.保湿保温38度,发酵大约50分钟,七分满的样子
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17.烤箱上下火170度预热完成后,入烤箱烤30分钟
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18.烤好的吐司立即脱模
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19.晾凉后切片,
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20.切出来的吐司每一片的花形都不一样,是不是看着挺美的。而且都是方方正正的片,用来做三明治一定也很漂亮的
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21.吐司也非常柔软,我用一片吐司做了个三明治吐司卷,就是随手卷起来了,就包裹的好好的,而且很服帖,够柔软也够筋道哦