香辣小鱼

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香辣小鱼

鱼是父亲在山东度假时自己钓的，当地人称海福，具体学名不知道，样子有点像鲫鱼，鱼鳍非常坚硬，也非常尖锐，一不小心就被扎到，不过越是这样的鱼越鲜美！

主料

海福鱼4条

辅料

香辣小鱼的做法步骤

1.准备辅料，蒜切碎，姜切片，葱切末，干辣椒切段。
2.将鱼去头洗净，晾干。
3.锅内放油，油烧开后放入鱼煎至两面金黄。
4.翻面后，放入姜、蒜，爆出香味。
5.再放入干辣椒和葱花。
6.待葱花爆出葱香，加水，没过鱼即可，加入红烧酱油和盐。
7.炖煮五分钟入味。
8.加入一半的香菜末和泰椒圈。
9.收汁装盘后再撒入剩下的香菜和泰椒圈，即可食用。

小窍门&温馨提示

此做法适合大多数的海鱼，因为海鱼十分鲜美，所以不用添加过多的调料。
煎鱼要有耐心，一定要等煎熟后再翻面，否则会碎掉，也可能造成鱼皮脱落，火候不要太急，文火最佳。

分类：家常菜海鲜午餐晚餐

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