银鱼炒蛋

乐食记

银鱼炒蛋

太湖三白指的是太湖的三种河鲜类特产--白鱼、银鱼和白虾，由于其色泽均呈白色，因而称为"太湖三白"。银鱼在清朝就被列为“贡品”，是太湖名贵特产，有“水中的软白金”之称。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴，其中最经典的就是银鱼炒蛋。

主料

辅料

银鱼炒蛋的做法步骤

1.准备好食材。
2.银鱼用清水浸泡干净。
3.鸡蛋打散。
4.把银鱼放入蛋液中，加适量料酒和盐搅拌均匀。
5.再放入适量的葱花拌匀。
6.锅中放油。
7.把搅匀的蛋液倒入锅中。
8.等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。
9.鸡蛋呈金黄色即可出锅。

小窍门&温馨提示

炒的时候一定要掌握好火候，大火快炒，快速出锅，这样才能有嫩滑鲜香的口感。

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