红烧鲢鱼独家

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红烧鲢鱼

鱼比较大，断成三段，再在鱼身上切几刀，这样烧出的鱼更入味。装盘时对到一起（有点丑😀不过味道相当美味。女儿那张刁嘴，居然也赞不绝口。得意中😌）

主料

辅料

红烧鲢鱼的做法步骤

1.卖鱼老哥给收拾好的白鲢鱼，把边边角角上没去掉的鱼鳞仔细刮一遍。剪去鱼鳃鱼鳍，把内脏里的黑膜去掉。洗干净。把鱼断成三段，然后再在鱼身上切几刀，这样炖的时候更入味
2.加适量料酒，适量生抽，极少量盐腌一会儿
3.葱姜蒜切片，干红辣椒切段，准备好花椒，八角
4.锅烧热，热锅放入适量植物油，油热爆香葱姜蒜花椒八角干红辣椒
5.转中火，放入腌好的鱼，煎一分钟
6.放入5勺白酒
7.放入5勺醋
8.放入5勺生抽，1勺老抽
9.放入三勺白糖，适量盐
10.大火烧开三四分钟，小心翻面，再烧一会儿
11.放入适量温水，没过鲢鱼。大火烧开
12.西红柿切块
13.放入西红柿，大火一直烧
14.最后剩下少许汤汁变粘稠即可关火
15.盛盘，撒上葱花，滴入香油

小窍门&温馨提示

1.鱼比较大，断成三段，再在鱼身上切几刀，这样烧出的鱼更入味。
2.鱼入锅后只小心翻动一次即可，不要老用铲子翻动，免得碎了
3.大火烧制到最后，剩余的汤不要太少，小心糊锅

分类：热菜中式宴请产妇夏季食谱午餐晚餐学生

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