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家庭简易版锅包肉
大郑美玉轩
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家里有两个宝贝,为了让宝宝吃的健康而且能咬动自己改良了一下做法
初级
炸
酸甜
半小时
食材明细
主料
猪外脊
一斤(瘦肉)
辅料
冰糖
适量
醋
适量
葱
两小段切丝
姜
两片切丝
生抽
一小勺
料酒
一大勺
盐
适量
淀粉
小半碗
水
适量
鸡蛋
一个
十三香
少许
家庭简易版锅包肉的做法步骤
1.
我选的猪外脊一块,切成肉片,大概0.3-0.5cm厚
2.
在切好的肉片里加入一勺料酒、少许盐、一个鸡蛋、十三香少许,搅拌均匀腌制15分钟左右入味
3.
在腌完的肉片里加入小半碗淀粉抓匀是肉片挂浆(我没放太多淀粉糊挂厚了炸的时候比较硬脆,家里宝贝吃不了,大人吃可多加淀粉使肉挂糊挂的厚点,淀粉多了搅拌不开就少加点水搅拌均匀就行)
4.
切葱丝和姜丝备用(我不怎么爱吃姜,但有姜丝提味,我就用的糖姜片切的丝,口感很好)
5.
烧油,油热下肉片炸制金黄色定型捞出,待油温升高后在倒入炸第二遍,捞出控油
6.
另起油锅到少许油,放入冰糖搅拌至融化变色放入葱姜丝炒香,倒入少许醋跟生抽加入少许盐跟水,搅拌一会汤汁开锅黏稠后倒入炸好的肉片,翻炒两下挂汁均匀即可出锅(因为孩子闹我一边抱孩子一边做的所以就没拍图)
7.
成品出锅,特别适合孩子和牙口不好的人,要想肉在嫩些可以选里脊肉切薄片,在用松肉锤敲打一下肉会更嫩
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