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肉末芋头糕
美食诱惑馋猫
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本款肉末芋头糕,口感层次有度,软滑细腻,绵甜香糯,辅以花生碎及自制的酸茭头,美味爽口,味蕾大开,深受家人的喜爱。
初级
蒸
咸鲜
一小时
食材明细
主料
粘米粉
1000克
荔浦芋头
1个(约700克)
猪肉末
300克
水
1100克
辅料
食用油
20克
蚝油
2小勺
酱油
2小勺
盐
2小勺
十三香
1小勺
腐乳
1块
辣椒酱
2小勺
鸡精
1小勺
酸茭头
10个
葱
3棵
熟花生碎
100克
肉末芋头糕的做法步骤
1.
芋头切成丁,与肉末一起用食用油、蚝油、酱油、盐、十三香腌制半小时,备用。
2.
粘米粉加入水、盐,拌匀至无颗粒的粉浆。
3.
蒸锅里放水,烧开,蒸盘刷一层薄油,往蒸盘里舀入一层米浆,均匀铺开,加盖,大火蒸至熟。
4.
铺一层肉末、芋头丁。
5.
放一层米浆,加盖,大火蒸至熟。
6.
再铺一层肉末、芋头丁。
7.
最后放一层米浆,加盖,大火蒸约30分钟至熟。
8.
制作调味料。炒锅放油,放入酱油、蚝油、腐乳、辣椒酱翻炒匀,加入切成粒的酸茭头、葱,稍翻炒,调入鸡精,做成调味料。
9.
将蒸熟的肉末芋头糕取出,稍晾凉,撒上葱花、烤(炒)熟的花生碎。
10.
切块。
11.
食用时,再放些调味料,更美味爽口。
小窍门&温馨提示
1、米浆要调得浓稠些,否则,蒸出来太稀软,影响口感。
2、检验芋头糕是否已熟,可用一根筷子戳进米糕,没有带出米浆,就熟了。
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