玻璃肉丁

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  1.备食材（用一半）
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  2.备鸡蛋、淀粉、果脯丁
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  3.肥肉洗净控水切丁
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  4.面粉、淀粉（6：4）加鸡蛋和少量的盐搅拌成稠糊子
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  5.将肥肉丁投入糊子里裹匀
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  6.起油锅，待油温烧至六成热时，将挂糊的肉丁逐个投入肉丁
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  7.炸成浅黄色捞出
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  8.待油温升至七、八成热是肉丁入锅复炸
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  9.复炸至金黄色肉丁成熟时迅速捞出控油
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  10.另起一锅，油热放入白糖，保持中小火用手勺不停搅动，
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  11.转小火待糖化起泡，由鱼眼泡转为小米泡时迅速投入肉丁，翻产均匀，上撒果脯丁，趁热再翻铲一下即可。

小窍门&温馨提示