五仁月饼

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五仁月饼

今年lG转了口味，想吃五仁月饼，我又有了练手的机会了。去买了自己喜欢的干果，松子找了好几家都没有，最后去了WHOLE FOOD MARKET,这家卖的是西班牙进口的有机的松子，好贵啊，心疼。

主料

辅料

五仁月饼的做法步骤

1.糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀。
2.放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。（面团很粘手，我是用橡皮刀拌的。）
3.面粉和糯米粉混合，放微波炉高火叮5分钟，中途搅拌2次，防止糊了。
4.腰果，杏仁，核桃放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。（不需要擀得太碎。）
5.擀碎的坚果与芝麻，南瓜子，松子，熟面粉拌匀。
6.放入玉米油，蜂蜜，糖，盐和适量的水拌匀，可以捏成团就可以了。
7.把五仁馅揉成120克一个的团子。（刚好10个。）
8.醒好的饼皮分成10份。（图是做了1个月饼后才醒起没拍照，所以只得9个。）
9.取一份小面团压扁，放上五仁馅。
10.一手托着面团，另一手用拇指轻轻把面团往上推，直至包住馅料。
11.包好的月饼表皮滚上薄薄的面粉。
12.放入月饼模里，用掌心压平，把饼模反扣轻敲就可脱模了，脱模后，用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉。
13.把月饼放入烤盘里，放入预热了400F/200C度的烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出晾凉10分钟，同时，把烤箱的温度调到350F/180C度。
14.刷上薄薄的蛋黄液，再入烤箱烤15分钟。（如果不怎么上色，可以开上火低档broil 3-5分钟，各烤箱略有不同，注意温度和时间。）
15.烤好的月饼放凉，放入密封的容器里放置2-3天，回油就可食用了。（请忽略月饼上的字，我只有一个月饼模。）

小窍门&温馨提示

1. 面团一定要醒2个小时才不会粘手。

2. 第一次入烤箱烤时，一定要微微上色，饼皮定型后才拿出来。

3. 很多方子都是烤前先点喷水，但是我喷水后，花纹就变模糊了。这次我没喷水，花纹清晰很多。

4. 糖浆的浓稠度和面粉的吸水性不一样，我的做法是面希了加粉，面干了加糖浆。

分类：烘焙儿童宵夜中秋秋季食谱

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