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素菜:青椒炒豆角
米芽
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简单
炒
清淡
十分钟
食材明细
主料
豆角
400克
青尖椒
3个
辅料
盐
1小勺
鸡精
适量
青椒炒豆角的做法步骤
1.
青尖椒切成小块,与择好洗净的豆角放在一起。
2.
炒锅内放40毫升油,烧至七成热,用手在锅上方一尺处,感觉到锅里很热,但不会觉得烫就可以。将豆角和青椒倒入,翻炒。
3.
这是刚刚炒匀的样子,颜色变成了翠绿,非常好看吧?这时注意翻炒,不要不停地炒,应该炒两三下,停两三下的样子,如果火大、水分蒸发快,可以中途加水,每次加15毫升的样子,大概就是1汤匙的样子,加水的次数不宜超过两次。如果不加水干炒出来的才好吃。
4.
这是炒成8成熟、断生的样子,这个时候可以加入盐和鸡精。喜欢吃比较脆的,这个样子就可以了。但是我家老公喜欢吃比较烂的,所以我继续炒。
5.
锅铲翻动时,感觉不到豆角硬邦邦,豆角看上去也明显比较蔫了,这基本就是全熟了,可以夹起一小块尝尝,是你需要的口感就立即关火。一般来说,出锅后,口感会过一点,所以尝锅里的东西时,要比你想要口感略生些才好。
小窍门&温馨提示
青椒陪豆角,效果非常好,虽然颜色上没有用红椒好看,但是味道真的比放红椒好!
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