板栗烧鸡爪

黄黄元宝

板栗烧鸡爪

主料

鸡爪子500g
板栗400g

辅料

板栗烧鸡爪的做法步骤

1.板栗洗净
2.开水锅汆烫5-8分钟
3.捞起，可继续泡在开水里，烫过更容易剥开.
4.把鸡爪子洗净指甲剪掉，一剁为二全部如此操作好备用
5.时间充裕的话凉水浸泡一会儿，去腥
6.锅中加水汆烫下，倒入料酒、老姜片，煮开后两分钟左右倒出来
7.锅中把油烧热，再放入几片老姜，倒入沥干的鸡爪，翻炒均匀，注意水份如果没有沥干会劈劈啪啪响，可以用锅盖盖住以免溅油烫伤
8.紧接着沿着锅边倒入至少2勺料酒，继续炒，水汽渐少，加入黄冰糖，生抽，继续翻炒，
9.渐渐闻不到酒气，有佐料香气出来时加入凉水煮爪子.也可以用白色凤爪，红烧时间会减少20-30分钟，这里用到的黑色凤爪烧了近一小时
10.起锅前10-15分钟放板栗，出锅后撒上蒜苗

小窍门&温馨提示

加水熬煮时水位没过鸡爪子，先大火几分钟接着小火慢慢炖，要尝一下爪子几乎熟了再倒入板栗，板栗入锅后要加少许盐，盖子盖好烧10分钟左右，再尝下板栗的面熟程度，从入锅到变烂之前，开大火收汁儿，用筷子缓慢搅动收汁儿，缓慢是避免搅碎板栗，汤汁浓稠，即可出锅

分类：热菜家常菜秋季食谱午餐晚餐

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