燕鱼豆腐炖粉条

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  1.木耳泡好备用。宽粉条用水浸泡2小时。
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  2.燕鱼处理干净切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。
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  3.豆腐控干水分，切片。
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  4.豆腐两面蘸蛋液。
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  5.豆腐用油煎至两面金黄备用。
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  6.葱切长段，姜蒜切片，大料备用。
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  7.调糖醋汁。按照1匙料酒，2匙酱油，3匙糖，4醋，半匙盐的比例调碗汁。
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  8.腌好燕鱼控干水分，两面蘸淀粉。
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  9.下油锅煎熟备用。
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  10.锅中加适量油，加2匙猪油化开。为了提香。
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  11.爆香葱姜蒜、大料，加辣酱炒香。
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  12.下入鱼块。
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  13.倒入碗汁。
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  14.加开水没过鱼块。
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  15.加木耳、粉条同煮。
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  16.大火烧开转小火，下入豆腐同煮。
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  17.煮至粉条熟了，锅中留些汤汁。
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  18.成品。出锅前撒上香菜、枸杞点缀一下。

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