菜谱大全
搜索

第二次试做月饼——广式五仁月饼(附超详细的图解五仁制作过程)

提啦米酥

第一次做的冬蓉月饼总觉得有缺憾。有许多待改进的地方。
所以趁热打铁做了这个五仁月饼。月饼已经做好好几天了,这两天因为忙着准备回家过节的东西,东逛逛,西买买,根本没时间传上来。
今天又下雨了,趁空整理一下传上来与大家一起分享。
这次的月饼才真的称得上是广式月饼,刚出烤箱,晾凉后,硬得真能砸死一只DOG!

放保鲜盒里密封了一天,到第二天下午就真的已经变软了,可以吃了。早知道不着急着在刚出炉时切剖面来拍照了。出炉时月饼比较硬,以至于拍的剖面也是丑得吓人!

但是,味道可真不是一般地好吃呢!可以毫不脸红地说,它是俺目前吃过的最好吃的五仁月饼哦!
因为五仁月饼也是俺家人滴最爱,所以这次做了很多,准备带回家与他们一起分享!也做了好几种花型的呢!

方子依然来自万能的君之,只不过俺把五仁馅的内容做了改动。坚果的浓香,配上桔子糖的酸酸甜甜。味道真的是太棒啦!

主料
辅料
配料

广式五仁月饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、没有花生油的也可以用味道不是特别浓重的其他食用油代替。

2、花生米的红皮我只去了一部分,一方面是因为花生米的红皮具有补血作用,另一方面,这种漂亮的红色也起到一定的装饰作用呢!

3、麦芽糖粘性非常大,舀之前可把勺子先沾上水,这样就不会再粘了。

4、月饼模具里撒入面粉,转动模具,使面粉均匀地附着在模具四周。然后倒出多余的面粉。这样可以防粘。

5、月饼表面刷蛋液可用全蛋液,也可用一个全蛋液外加一大勺蛋白调成。

6、需要强调的是,刚出炉的月饼非常硬,不适合食用。密封后放置一到三天,月饼变软,此过程称为回油。我用自己熬制的转化糖浆,外加君之的月饼配料,果然一天之后就可以开吃了,兴奋!

分类: 烘焙 老人 中秋 秋季食谱
查看全部(共20步)

广式五仁月饼的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页