炖卤牛肉

1.材料准备，牛肉要洗干净，有时间多泡一会

2.牛肉较多，较肥的都切成丁块，留一块不切

3.冷水下锅煮出血沫

4.去除上面的血沫直到汤清亮，捞出的牛肉再冲洗一遍

5.煮的肉汤我留下了，因牛肉新鲜量较多汤味道甘甜，如果量少或是冷鲜肉汤就不要了。静放一会，只保留上面清亮的汤。

6.加油放白糖炒糖色

7.糖炒到出焦糖色放入牛肉翻炒

8.比较懒用的是就高压锅，放入没切块的牛肉，加入的水量根据你想留下的汤量多一碗半的水，煮锅不同加水量也不同。

9.放入所有调料，盖锅盖前先尝下味道

10.高压锅响后，调中小火，十五分钟

11.煮好后放几个小时

12.牛肉块捞出来切片就变酱牛肉。

13.红烧牛肉，炖牛肉，加上米饭就是牛肉盖浇饭