重庆小面

1.备些主料：辣椒油，面条，酸豆，榨菜丝，青菜，姜蒜水，芝麻酱.

2.干辣椒适量

3.香料：八角，桂皮，香叶，香果，草果，小茴香，山奈，白芷，白寇，草寇，肉蔻，砂仁各适量

4.锅中放少许底油，放入干辣椒小火炒香倒碎或打碎

5.干锅不放油小火炒香香料

6.炒好的香料放入料理机打成粉

7.辣椒粉里放入香料粉和白芝麻少许盐，糖，白酒。

8.锅中做油放入些葱姜炸至金黄色捞出，然后升至油冒青烟

9.分三次倒入辣椒面里边倒入边搅拌

10.辣椒油就做好了放置一晚效果最佳，所以要提前做好

11.碗汁：辣椒油2勺，芝麻酱2勺，味极鲜酱油2勺，陈醋2勺，姜蒜水2勺，魔厨高汤粉1小勺，鸡粉1勺，胡椒粉，香油，盐少许，花麻辣椒面1勺（花椒，麻椒，干辣椒混合后炒锅小火炒香擀碎即可）

12.然后锅中烧开水放入面条煮熟捞入碗中在焯熟青菜

13.锅中水烧开放入面条煮熟放入碗中焯熟青菜

14.面条放入碗中后放入焯好的青菜加入汤水，放酸豆角榨菜丝，小香葱香菜叶沫和花生米碎即可，成品图