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金板搭银桥
英英菜谱
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这是江西地区非常有“历史”的一道家常菜肴。酱干、豆芽、韭菜、肉丝一同煸炒,复合香味浓郁,令人回味悠长。
备注:菜谱选自烹饪期刊。
简单
炒
微辣
二十分钟
食材明细
主料
酱干
100克
绿豆芽
200克
猪肉丝
80克
韭菜
80克
辅料
鲜米椒
2个
盐
3克
鸡精
3克
生抽
5克
湿淀粉
适量
料酒
3克
蛋清
适量
糖
1克
金板搭银桥的做法步骤
1.
备食材:猪肉丝、绿豆芽、酱干、韭菜
2.
食材洗净,酱干切丝,豆芽掐去两头,韭菜切段,小米椒切圈,肉丝放盐、料酒、湿淀粉、蛋清码味
3.
锅内放入油(约400克),烧至五成热时放入酱干丝和绿豆芽快速滑油(约3-5秒)
4.
食材捞出控油,
5.
锅内留底油,烧至五成热时放猪肉丝小火炒散
6.
倒入酱干丝、绿豆芽
7.
放盐、鸡精、生抽、白糖调味炒匀
8.
下韭菜、小米椒圈翻炒即成。
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