牛肉馅饼

天涯豆豆

牛肉馅饼

做为一名南方人我特别喜欢吃面食，但是就是做得不好╭(╯ε╰)╮。今天做的这个牛肉馅饼是我从其他美食爱好者学的，稍微改变了一下做法和材料，做的时间比较着急，拍照一向不好看，大家将就看吧(>_

主料

辅料

牛肉馅饼的做法步骤

1.面粉过筛。
2.在面粉里面加入3g左右发酵粉和少许的盐和白糖。
3.在图片中加入40摄氏度的温水分几次加入，一边加水一边顺时针搅拌。
4.这面团需要多放点水，揉起来比较湿润的样子。
5.准备揉面的时候加适当的花生油（大概1勺子左右），揉到面团成型。
6.用保鲜膜包住面团，（我包了两层的保鲜膜，盘子太大了），放温暖的地方发酵半个小时，（南方现在的天气还是比较暖和，大概27度左右）
7.茼蒿洗干净，切碎沥干水分，牛肉剁碎，然后加入生粉，盐，酱油，五香粉，花生油均匀搅拌即可。
8.案板上放些干面粉，把微微发酵好的面团拿出来分成六份，撒少许的干粉把面团揉好，像做包子一样把牛肉馅料包好，再压成饼状。（也可以不包馅料，将白糖的比例加多一点，做成甜的馅饼）（时间不够，少拍了几张步骤）
9.平底锅加适量的花生油，把牛肉馅饼一个个放进去，盖上盖子开中小火慢慢煎，待一面微微起酥就换另一边煎到金黄色之后拿掉盖子，再用小火煎至熟透。（我大概用了25分钟左右的时间煎到这种状态的。）

小窍门&温馨提示

1我本身不是特别会做面食，所以这次做的酥饼我是加了发酵粉，确保成功率，也是为了起到外酥里嫩的效果，面食高手们可以不加入发酵粉也能做得很好。
2发酵粉不用加太多，在南方这边发酵的时间为半个小时就够了。北方的话时间要加长些，😝我没去过北方，不能确定，大家自己估计吧！
3这个酥饼可甜可咸，看个人的喜好。4如果家中有不粘锅又能掌握火候的话，在煎的过程可以不加花生油。

分类：主食老人早餐饼午餐晚餐学生

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