拔丝红薯

1.将红薯洗干净后切成块。

2.在锅里加入油，加热后将红薯块倒入锅中翻炒至金黄色就出锅。

3.红薯块起锅后，将油倒出来，然后将锅洗干净后加入清水和白糖（一般80g白糖加40g水）。

4.将火开至小火加热，等到白糖完全融化后，不要搅动，不然白糖容易翻砂。待糖浆起大泡之后，再开始用勺子开始搅拌，当糖浆颜色变深，大泡转为小泡时，要快速搅拌糖浆。

5.等到糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以放入红薯块了。然后关火，迅速翻动红薯块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面。