松鼠鱼

1.鱼处理干净，去鱼头，把鱼肉切成两片尾部不要切断如图

2.去鱼骨刺

3.两片鱼肉都切麦穗花刀，然后裹上淀粉。

4.锅中加油烧至六成热，下入切好了的鱼肉，炸至金黄色出锅。油升温至八成热复炸。

5.兑碗汁（老抽、白糖、白醋、淀粉水），锅中加油下入蒜蓉到入碗汁、沙丝，勾芡。

6.将汁浇于炸好的鱼身上既成