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桂花燕麦酸奶面包
树袋熊
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中级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
高粉
900克
鸡蛋
2只
酸奶
710克
辅料
桂格即食燕麦片
100克
奶粉
50克
自制糖桂花
150克
酵母
适量
油
50克
配料
盐
5克
桂花燕麦酸奶面包的做法步骤
1.
所有湿性材料。
2.
所有干性材料。
3.
后油法机器揉至完全阶段。
4.
温暖湿润处进行基础发酵。
5.
排气,分割成55克*24个,余下面团平分成3份做小吐司,滚圆松弛15分钟。
6.
小面团整形成橄榄型,入船型纸膜进行二次发酵。
7.
大面团牛舌法卷擀入小吐司模进行二次发酵。
8.
二发好的小面包,抹蛋液,烤箱100度预热,烤18分钟。
9.
这是烤好的小面包,打包送人。
10.
小吐司发酵至九分满,刷蛋液,烤箱120度预热,烤30分钟。
11.
小吐司自己吃,赶紧切片看看组织。
小窍门&温馨提示
1.高粉用前需过筛。
2.烤箱温度自行调节。
3.小吐司盒需抹油做防粘处理。
4.表面上色后加盖锡纸或者关闭上发热管,以免上色过深。
分类:
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