灌汤鲜肉大包

乐食记

灌汤鲜肉大包

这个肉包，比汤包大，比包子皮薄，面皮中既裹住了肉馅，也裹住了鲜汤，鲜香肉嫩，皮簿筋软，外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

主料

辅料

灌汤鲜肉大包的做法步骤

1.面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状。
2.揉成光滑的面团。
3.放温暖处进行发酵。
4.在发酵时候做馅，猪肉买回来后洗净切碎。
5.香菇泡发后洗净切成小粒。
6.把切碎的肉和香菇拌匀。
7.放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
8.把发酵好的面团排气后分40克一个小剂子。
9.把小剂子擀成圆面片。
10.取一面片放入适量肉馅。
11.提捏成几个褶子收口捏紧。
12.全部做好后码入蒸笼。
13.冷水上锅，水开后蒸15分钟，虚火3分钟即可出锅。
14.汁浓叶鲜的包子。

小窍门&温馨提示

开锅后无需蒸时间太长了，不然汤多变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂。

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