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灌汤鲜肉大包
乐食记
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这个肉包,比汤包大,比包子皮薄,面皮中既裹住了肉馅,也裹住了鲜汤,鲜香肉嫩,皮簿筋软,外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
初级
蒸
咸鲜
二十分钟
主料
面粉
300克
水
180克
盐
1克
酵母
3克
辅料
猪肉
400克
香茹
50克
盐
1小勺
生抽
1大勺
蚝油
1大勺
糖
适量
料酒
适量
灌汤鲜肉大包的做法步骤
1.
面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状。
2.
揉成光滑的面团。
3.
放温暖 处进行发酵。
4.
在发酵时候做馅,猪肉买回来后洗净切碎。
5.
香菇泡发后洗净切成小粒。
6.
把切碎的肉和香菇拌匀。
7.
放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
8.
把发酵好的面团排气后分40克一个小剂子。
9.
把小剂子擀成圆面片。
10.
取一面片放入适量肉馅。
11.
提捏成几个褶子收口捏紧。
12.
全部做好后码入蒸笼。
13.
冷水上锅,水开后蒸15分钟,虚火3分钟即可出锅。
14.
小窍门&温馨提示
开锅后无需蒸时间太长了,不然汤多变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂。
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