香煎牛排

1.牛里脊切2厘米厚

2.盘子里放食用油，盐，黑胡椒粉

3.将牛排放进去，正反面分别沾满食用油，腌制3分钟

4.锅中放油，大火烧热，一定要7成热下牛肉，让牛肉表面迅速起壳，保护牛肉内水分不流失

5.翻面，两面都起焦壳，这个过程大约3分钟

6.将煎好的牛排请出来，置于盘中醒制3分钟

7.锅中放黄油，小火使其融化

8.下入煎过的牛排，两面都再煎一煎，使其充分吸收黄油的香气，倒入10克红酒，使牛排达到8成熟

9.将牛排取出改刀

10.再倒入红酒20克，利用锅中的余油熬制汤汁