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糯米粉蒸排骨
独家
雨欣欣欣
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粉蒸排骨是川菜里面一道非常重要的菜。不管是高规格的宴席还是一般的坝坝宴里面都会有这道菜。这道菜的特点是不油腻吃起来糯软可口。自己动手也会做出和饭店一样的美味
初级
蒸
五香
三小时
食材明细
主料
猪小排
二斤
粉蒸肉粉
一代
糯米
半斤
红油豆腐乳
4块
生姜
半块
大葱
一根
红薯
二个
辅料
老干妈辣椒酱
一匙
五香粉
一匙
生抽
半匙
料酒
一匙
糯米粉蒸排骨的做法步骤
1.
小排切断放入冷水,加料酒煮沸,焯水
2.
加所所有调料腌一小时以上然后把糯米用清水泡发。
3.
一定要把这个调料均匀搅拌,让每一块排骨都沾上调料
4.
腌好排骨,以后再把糯米沥干水。放入排骨中用手紏动使之均匀的沾在排骨上。不要用筷子或者手这样会让排骨破皮的,我腌这些东西喜欢用一个很大的盆。
5.
把底菜我用的是红薯切片铺蒸盘盘底下。铺上排骨面上放姜丝和葱丝放入蒸锅大火蒸
6.
蒸够一个小时,然后关火闷五分钟。出锅放点葱花
小窍门&温馨提示
下面的配菜用土豆或者南瓜也是非常美味的
分类:
热菜
川菜
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