不腥—清蒸黄鲳鱼

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不腥—清蒸黄鲳鱼

我们城市靠海，特是我家离海也很近，只要不是禁渔期，海鲜都不贵。这几天去买菜看鲳鱼又多又便宜，今晚就做清蒸鱼。鯧魚除了魚腩有少許大刺，鱼大身无刺且肉质滑嫩鲜美，大人小孩都适合吃。

主料

黄鲳鱼八两

辅料

清蒸黄鲳鱼的做法步骤

1.新鲜鲳鱼身上有粘液，要用刀刮干净，鱼身上切几刀，放篮子里沥干水
2.鱼沥水的同时，切姜片、蒜末和香葱备用
3.鱼沥干水后，两面都洒上少许盐，一点点就够，盐不要多，再洒少许胡椒粉。另取盘子放上三四片姜，再放上鱼，鱼上再铺姜片
4.锅中烧开水，水开放鱼蒸八分钟
5.8分钟后马上开锅，不要焖！鱼己经熟了并且非常嫩。取出盘子，用锅铲夹住鱼把鱼出的水倒掉，这一步千万不要省！还有小心一点不要烫到手，也不要一不小心把鱼也倒掉(￣∇￣)
6.热锅下油，下三勺酱油，一勺水。全程中小火
7.酱油再次沸腾就加一小勺糖，在于提鲜
8.把酱料淋在鱼身上
9.最后上一张我们渔港开渔的截图。可惜传不了视频，不然更好看

小窍门&温馨提示

1.拍照技有限，卖像不好，鱼还是很嫩很好吃
2.我买的八两的鱼蒸八分钟足够了，再久就老了，鱼身上切了刀口，容易熟。如果是一斤多一点的就蒸十分钟
3.鱼蒸好后一定要倒掉出的汤汁，再淋酱汁，不然会影响口感

分类：热菜家常菜宴客菜晚餐

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