香橙蛋糕卷 独家

1.用食盐搓橙皮用流动水冲洗干净，沥干表面水份

2.切薄片（越薄越好），放入200克纯净水溶化了40克白糖的糖水里（忙着做蛋糕，用电压力锅不盖锅盖，定个时就不用守着煮）煮到白色的透明（一不小心煮到收糖汁了）

3.把橙子片铺在垫有油纸的模具

4.准备好食材，160度预热烤箱

5.把4个蛋清装入无油无水的碗里

6.4个蛋黄放入装有75克橙汁、40克玉米油、10白糖的碗里

7.先打发蛋白，用电动打蛋器，低速打出粗泡，放入40克里的三分之一白糖

8.用高速打至细腻，倒入三分之一的白糖

9.用高速打至有纹路倒入最后三分之一的白糖

10.用低速打至提起打蛋器出现小尖角

11.用电动打蛋器低速把蛋黄液打至浅黄

12.筛入低筋面粉

13.用电动打蛋器低速打几秒钟至无粉粒

14.挖三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里切拌匀

15.拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里，切拌匀

16.倒入模具里，抹平，放入事先预热好的烤箱中层，160度烤20分钟。

17.烤好后，即时取出，放在晾架上面盖张油纸，晾凉后，用油纸卷起（我就徒手卷的），用保鲜袋包紧，放入冰箱冷藏定型30分钟以上

18.定型后切成段即可

19.成品