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白菜肉包
美食诱惑馋猫
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大白菜配鲜猪肉制作的肉包,荤素搭配,鲜嫩爽滑,咸香味美,篷松喧软,常吃不腻。
初级
蒸
咸鲜
三小时
食材明细
主料
中筋面粉
500克
酵母
5克
温水
250克(根据面粉吸水性增减)
猪肉
300克
白菜
300克
辅料
姜
1小块
植物油
30克
盐
1小勺
蚝油
2小勺
鸡精
1小勺
十三香
半小勺
白菜肉包的做法步骤
1.
将白菜、姜、猪肉分别洗净、剁碎,白菜用植物油腌制15分钟,控住菜里的水份,加入猪肉末、姜、盐、蚝油、鸡精、十三香,拌匀备用。
2.
面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
3.
将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
4.
食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
5.
将发酵好的面团揉匀至表面光滑,搓成长条,切成大小相当的面剂子,切开的面剂子切面处无明显气泡。
6.
将小剂子擀成包子皮,包入肉馅。
7.
将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大,二次醒发至二倍大。
8.
大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
小窍门&温馨提示
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
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