白菜肉包

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  1.将白菜、姜、猪肉分别洗净、剁碎，白菜用植物油腌制15分钟，控住菜里的水份，加入猪肉末、姜、盐、蚝油、鸡精、十三香，拌匀备用。
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  2.面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
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  3.将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
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  4.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
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  5.将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡。
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  6.将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。
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  7.将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大，二次醒发至二倍大。
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  8.大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

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