下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】

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  1.菜场买好的鳗鱼让卖家剖好，回家洗净沥干，切成稍薄的小段，用少许盐腌制一下
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  2.大蒜去皮用刀拍一下，姜切片，葱切成段（留一点切葱花装盘装饰用）
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  3.锅里放油，将大蒜下锅，小火慢慢煎炸至表面金黄
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  4.下葱段、姜片爆香盛出
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  5.炒锅内再加少量油，下鳗鱼。鳗鱼油脂含量很高，不用放过多的油
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  6.煎至两边变黄
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  7.浇上黄酒，葱姜蒜加入
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  8.再加入生抽、蚝油、醋及适量的水
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  9.加入甜面酱翻炒均匀
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  10.盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右
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  11.转开大火收干汤汁，撒上葱花
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  12.装盘

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