烂糊白菜

1.葱花蒜末备用

2.白菜叶手撕成片，片不要太小

3.皮皮虾斩成段，或选用扇贝，海米，海鲶鱼都可以，目的是增加鲜味

4.鸡蛋打散，锅中放多点油，油温7成热，倒入蛋液，烹鸡蛋。鸡蛋烹得老一点，出锅备用

5.利用烹鸡蛋的余油，小火煸香葱

6.倒入开水，大火烧开

7.下入烹好的鸡蛋，皮皮虾，加盐，料酒，鸡精，继续大火烧煮，直至汤汁浓稠变青白色。

8.下入白菜叶，继续大火烧煮，直至白菜非常软烂，没牙的老太太吃起来也不费劲

9.关火，滴几滴香油，出锅即可