雪菜黑鱼片

乐食记

雪菜黑鱼片

雪菜黑鱼片是平时做得频率比较高的一道菜，营养丰富，吃上去鲜美嫩滑，这道菜做得好不好，关键看鱼片片得好不好，只有片成均匀薄片的鱼肉吃上去才又嫩又滑，鲜美无比。有一把锋利的刀，就成功了一大半。这次用新买来的奈瓷刀片出来的鱼片真的是又薄又均匀，背部的骨头也剔得很干净，孩子吃得好过瘾。

主料

辅料

雪菜黑鱼片的做法步骤

1.黑鱼买回来洗净后去头尾。
2.用刀片去鱼肚处的骨头。
3.然后把鱼肉片成薄片。
4.用料酒、盐和淀粉腌一下。
5.雪菜去除老叶洗净。
6.切成小粒。
7.准备好配料。
8.锅中倒适量油。
9.放入雪菜翻炒后盛出待用。
10.锅中再次倒入适量油，爆香姜、蒜。
11.放入鱼头和鱼尾翻炒。
12.倒入适量料酒。
13.加入适量水煮开。
14.等煮到汤汁变白。
15.放入雪菜拌匀后煮开。
16.加少许盐调味。
17.放入腌制好的黑鱼片。
18.等到鱼片肉变色后即可熄火。
19.出锅前撒上香菜。

小窍门&温馨提示

鱼片提前腌制会让鱼肉更嫩滑，炒得时候鱼片变色即可熄火。奈瓷刀是单开刀，切削时一面锁住水份，另一面排开食物，所以片出的鱼片更不会破坏鱼肉的营养。

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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