自制腊肠独家

烟雨心灵

自制腊肠

东北这个季节已不适合做腊肠，室内外温差太大，一个零上二十多度，一个零下二十来度。我家虽供暖不好，做腊肠室内温度还是偏高。我做的这点腊肠转战了好几个地方，又是阳台，又是冰箱，又是厨房，又是车库的。吃点儿东西容易吗？

主料

猪肉5斤(肥:瘦=2:8)

辅料

风干猪肠衣4根
广味腊肠拌料1袋(可做5斤肉)

自制腊肠的做法步骤

1.猪肉，前槽后鞧都行，尽量选筋少的地方，肥:瘦=2:8，买来的猪肉不要用水洗，如果觉得不干净，可以用厨房纸擦拭表面
2.猪肉切丁或切片，切丁不要太小，切片不要太薄，我是肥瘦分开切的，瘦肉块大点，肥肉切的小一些
3.切好的肉混合在一起
4.网购的广味腊肠调料，还买了麻辣味的
5.加入广味腊肠拌料，一袋料可以拌5斤肉
6.充分拌匀，腌制两小时以上
7.风干猪肠衣用清水浸泡一小时以上，水里可以加点酒
8.把泡好的肠衣整根套在灌肠器上，可以事先在灌肠器上抹点油，好套
9.灌入腌制好的肉
10.灌好的腊肠每隔15厘米左右用棉线打结，悬挂在阴凉通风处，风干即可，大约需要半个月。我另外做了点麻辣味的，还同时做了腊肉，忙乎了大半天
11.这是风干后的
12.切面

小窍门&温馨提示

风干腊肠时温度最好不要高于10度，我家楼层矮，采光也不好，比较冷，晚上我就挂在阳台，白天出太阳时就暂时收到冰箱冷藏，后来又转移到车库了😄

分类：家常菜私房菜冬季食谱午餐

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